<b>の解説｜クロノドライブのHTML辞典

「B」とはフォント（文字）を太字（bold）にするためのタグです。<b>タグで囲まれたテキストは太字になります。似た効果を持つものに<strong>タグがありますが、<strong>タグは単語や文章の「強調」をしたい場合に使用します。
<b>タグは非推奨タグではありませんが、この指定内容はスタイルシートで代替できるので、できるだけスタイルシートで指定しましょう。スタイルシートで指定した場合は<span style="font-weight: bold">～</span>などと記述します。

HTML5では強調などの特別の意味合いを持たせることなく、他と区別して注意をひきたいテキストを表すタグとなりました。レビュー記事に商品名を載せる場合など、実用上の理由から区別が欲しい場合に使います。 <em>タグや<strong>タグなど、他に適切なタグがある場合はそちらを使ってください。