<s>の解説｜クロノドライブのHTML辞典

「S」とは、テキストに打ち消し線を引くためのタグです。<s>～</s>のタグで囲まれたテキストやタグには打ち消し線が引かれます。<strike>と機能は同じですが、<strike>の方がより多くのブラウザでサポートされています。
ただし、<s>と<strike>は共に非推奨要素なので、できるだけスタイルシートで指定しましょう。スタイルシートで指定した場合は<span style="text-decoration: line-through">～</span>などと記述します。
また、「削除された箇所」という意味を表したい場合は、<del>の使用が推奨されています。

HTML4では非推奨要素でしたが、HTML5では正確ではなくなった情報や、関係のなくなった情報をあらわすタグとして復活しました。たとえば値段表にセール時の価格を書く際、通常時の価格を<u>でマークして載せるような使い方をします。